做法

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  2個中等大小長形土豆洗干淨、去皮，刨成絲，一定要有一定粗的絲，不能擦絲成糊糊狀。我這個專門刨絲的刨刀是網友推薦的，特別好用！文章末尾我會推薦一下。

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  加入2到3克的鹽。鹽析出了土豆絲的水分後，把土豆的水擠掉

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  加入10克孜然粉（用烘焙量勺可以很準確。喜歡孜然味重的，15克也可以。我家吃的15克）

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  加入30克干澱粉。我用的玉米澱粉，烘焙類還是玉米澱粉最好用。

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  加一勺食用油

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  用手抓勻所有。

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  四連發鍋預熱，刷上油。

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  我是用手抓著土豆絲放進四個鍋槽里的，一來可以均勻分配餅的土豆量，二來可以不把土豆的水也給倒進去（這個餅的口感不要吃黏黏糊糊的，所以水盡量不要），再有就是，抓進去的土豆絲，比較好成為圓形。

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  蓋上蓋子，中小火煎到一面焦黃，翻鍋，掉在B面，就再也不蓋蓋子了，因為需要跑掉水汽，才好吃。

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  在平面操作時，可以用木鏟或　膠鏟壓一壓土豆餅，讓水分盡量跑掉，餅可以更薄一些。同時，覺得之前那個餅面不夠焦黃酥脆，可以再翻個面繼續煎一會兒。總之，雙面都達到你喜歡的口感和顏色就好。

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  出鍋！這個土豆餅，我試了很多人的配方，都不滿意，還發生過整盤倒掉的情況（下廚房有些方子也是亂來的，太難吃了，簡直是黑暗料理）。只有今天的，是全家都滿意的土豆餅！你們也試試！