羊棒骨,白蘿卜,水,鹽,白胡椒粉,姜,蔥白,香菜,料酒
綜合評分 7.0
滋補御寒白蘿卜羊骨湯
綜合評分 7.0
《本草綱目》中記載羊肉是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，和豬肉、牛肉相比脂肪含量和膽固醇含量都要少，在滋補御寒的同時也不怕長胖。 羊肉和白蘿卜是絕配，主要是因為三點︰第一，蘿卜可以去羊肉的腥味、羶味；第二，蘿卜配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿卜的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。 因為我喝不慣羊湯有太重的羶味，這次我自己炖羊湯沿用了給排骨和牛腩去腥的方法︰冷水浸泡，將買來剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2個小時候，中途需要換水2次，浸泡的時間越久羊肉自身的那個羶味越輕。用這個方法處炖出的湯是鮮香中透出輕柔的羊肉香，味道鮮而柔和。當然啦，如果恰好喜歡的的羊肉特有的味道或者比較愛喝味道濃郁的羊湯，那這個方法就不太適用了。
用料
做法
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材料圖。
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羊棒骨買回來後沖洗干淨，冷水浸泡2小時出一下血水，中途換水兩次。
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白蘿卜洗淨切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，香菜洗淨切末。
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浸泡後的羊棒骨撈出，冷水下鍋，下姜片、蔥段、料酒，大火燒開轉中火煮15分鐘左右，而後撈出用溫水沖洗干淨表面的殘渣和浮沫。
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焯水後的羊棒骨、姜片、蔥段放進電炖鍋里，加足量的水，選擇“大骨湯”功能，時間調整為2個小時。
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90分鐘後下白蘿卜，調入鹽（初始鹽可以少放一點有個底味即可，喝前再做二次調味），繼續小火煲30分鐘。
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等電炖鍋發出“滴滴”提示音後，拔掉電源調入適量的白胡椒粉，喝前可以根據自己的喜好加香菜、蔥末、醋、辣椒油等。
小貼士
制作白蘿卜羊骨湯用到了美的電炖鍋的“大骨湯”功能。 暖暖尚︰新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這里我將不定期發布一些我的私房美食、出行游記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號︰nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博︰@暖暖尚