蛋黃8個,玉米油,水,低筋面粉,蔥段,蛋白8個,細糖,芝士粉,鹽5克,檸檬汁少量
綜合評分 9.3
1準備好所有的材料。
將水、玉米油、細糖和鹽混合,順時針攪拌至糖完全融化。
加入蛋黃,攪拌均勻至顏色變淺。
將低筋面粉和芝士粉混合後篩入,翻拌均勻。
加入吸干水份的蔥段,翻拌均勻。
在拌蛋黃糊的同時,將蛋白和檸檬汁加入CM-1500廚師機攪拌桶中,開啟最大檔打發。
分3次加入細糖,蛋白霜打發至干性發泡。
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均勻後倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。
將面糊從高處平均倒入2個17CM中空蛋糕模具中,按住中孔,震出大的氣泡。
COUSS CO-960A烤箱, 160度,預熱好後模具放入最下層烤網,烘烤約35分鐘。
蛋糕出爐震出熱氣後立即倒扣,完全冷卻後借助脫模刀脫模即可。
蛋糕圖
1、以上材料為2個17cm中空戚風蛋糕模具的量。 2、蔥段要切細一點,吸干水份再用。 3、蛋白部分的材料不要踫到水及油類,也不要有蛋黃,否則可能無法將空氣打入蛋白中,影響蛋白的打發。 4、當提起打蛋頭,蛋白霜能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了干性發泡的狀態。 5、不同于往常甜味的戚風蛋糕,這款咸味的戚風蛋糕,材料中添加了芝士粉及蔥段,在烘烤時就香味四溢了,真的非常好吃! 6、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能適當調整。