鵪鶉蛋,海鹽(或粗鹽),調料(可加可不加)
綜合評分 8.2
鵪鶉蛋清水洗淨擦干
海鹽(或粗鹽)平鋪國內,能蓋住鵪鶉蛋的量,加香料中小火翻炒出香味,至海鹽燙手
取出一大半海鹽,放入鵪鶉蛋,倒回海鹽蓋住
加蓋轉弱小火6分鐘,熄火燜3分鐘即可。想更入味的燜久一點
鐵鍋君的碎碎念: 1. 所有鹽焗類食譜使用的鹽︰粗海鹽>粗鹽>普通細鹽。不推薦用細鹽,因為容易被食物吸收變過咸,所以關火後應盡快取出食物。 2.完全埋入鵪鶉蛋後(圖3只埋了一半,怕全埋了親們找不到蛋~),一定要小火 ,以免溫度過高,鵪鶉蛋爆裂。 3.焗的時長可以根據鹽量和鵪鶉蛋數量和個人喜好調整,比如我用15個蛋,18cm鍋,喜歡口感嫩的,就焗了6分鐘。 4.用過的鹽挑出香料放涼干燥之後用密封容器存放,可重復利用。 喜歡鑄鐵鍋食譜的歡迎訂閱微信公眾號“lovezhutieguo”哦