做法

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  準備蝦米和瑤柱。蝦米和瑤柱的大小不宜太大，干蝦米約五角硬幣大小，干瑤柱約一角硬幣大小為宜。

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  用剛好浸泡過表面的水量，將蝦米和瑤柱完全浸泡開，留水待用。

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  準備臘腸一孖，肥瘦臘肉。

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  將臘腸切碎，粒徑約5mm。臘肉肥瘦分切開，瘦肉切碎，肥肉切片備用。

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  將蘿卜洗淨，刨去表皮。將蘿卜滾刀切成拳頭大小，用蘿卜刨磨成蘿卜絲或碎。

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  蘿卜磨好後放置備用。

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  用浸泡蝦米和瑤柱的水兌開粘米粉。一開始加水要少量、慢慢加，同時攪拌。最後攪拌好後的粘稠度以用鍋鏟劃開米漿後能看見鍋底，然後米漿慢慢再匯合為宜。

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  用肥臘肉起鍋，煎出油後將肥肉渣取出。將刨好的蘿卜（帶蘿卜水），浸泡好的蝦米、瑤柱，切好的瘦臘肉、臘腸都倒入鍋，用中火加熱同時攪拌。拌勻後蓋上鍋蓋，中火煮熟。

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  蘿卜煮熟後可以適當試試味道。一般都必需加入少許糖，而因為海味、臘味等都是咸的，鹽可以不放。如果覺得味道不夠可以適當放少許鹽或菇精或濃湯寶也可以。這個以個人口味為準。 另外蘿卜為寒性，胃寒者可在此時加入少許胡椒粉。

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  蘿卜煮至收水（余少量水在鍋底），關火將開好的米漿慢慢倒入鍋內並慢慢攪拌。此時可根據個人喜好調整糕體的粘稠程度，喜歡稀一點的口感可以加點水，但如果稀了，要很小心慢火開蓋煮一會兒，要小心煮糊。 最後將攪拌好的蘿卜糕料均勻鋪平在蒸糕盤上。

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  鍋加水，浸至糕盤中下方，蓋上鍋蓋大火蒸。

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  蒸煮時間根據蘿卜糕多少而定，中途有可能要補水。只要用筷子插入蘿卜糕後拔出，筷子不粘漿即代表蘿卜糕已經蒸熟。