超超超超超級鮮香好吃的螃蟹炒雪菜

綜合評分 7.7

每次家里有小的螃蟹總是想把它們給炒了，之前炒過一次，真的是太鮮香了，今天做起來！剛好家里有小螃蟹，大的蒸了吃，小的就炒雪菜，最後剩下的總是螃蟹，因為雪菜吸收了爆過螃蟹的油，一個字鮮香！哈哈

用料

1

首先準備材料哈∼螃蟹交給家里男生處理邊邊角角全都要用刷子刷兩遍，大閘蟹的鉗子上有毛，刷不干淨索性就不要。螃蟹洗淨後用鹽水泡幾分鐘。雪菜過兩遍水後用熱水泡起來，吃的時候就不會太咸。
2

螃蟹對半切開，爪子都卸下，用刀背敲一遍為了更好的入味，蟹里面不能吃的比如腮之類的，盡量清理干淨。冬筍切丁（冬筍可以換成其他愛吃的輔料，也可以不放），蒜頭切兩份，一份切片，一份切末，辣椒干洗淨切開，蔥切大段，姜片兩片。雪菜切碎。
3

把鍋燒燙，放油，一定要舍得放油，油多的雪菜才好吃
4

先放入干辣椒，其次蒜片、蔥段、姜片。爆炒出香味。
5

放入蟹塊，爆炒至有一點變色。
6

放入冬筍，爆炒∼
7

放一勺生抽，一勺老抽。生抽為了提味兒，老抽為了上色。
8

放入雪菜，翻炒，放一勺鹽，半勺白糖，一點自制味精（蝦皮和海苔碎）若沒有則不用放，調料還需自己看口味和菜量，自行增減。
9

起鍋前關火，放入蒜末，利用余溫將蒜香蒸出，也可以有效的去除蟹的腥味∼
10

香香的螃蟹炒雪菜就出爐啦，明早再煮一鍋蟹粥，配上咸菜，爽到不行∼

雪菜提前用熱水泡20分鐘，就不會咸啦∼ 很怕腥的人可以在炒螃蟹的時候加少許料酒∼我個人是不太愛放的，相信我，只要料足！肯定不會腥！