好料理

黃燜黃花魚

綜合評分 7.0
中秋節第一次做黃燜黃花魚，沒想到味道出乎意料的好，記錄下來與大家分享.

用料

做法

  • 首先是把魚收拾乾淨，用廚房紙吸乾魚表面的水分.魚身兩面用澱粉撲一下，然後熱鍋涼油下鍋兩面煎一下（能讓魚更完整）.

  • 另起鍋熟油放蔥薑蒜煸炒至微黃，加入豆瓣醬繼續煸炒幾下，再加入蠔油煸炒幾下，加入開水，混勻，放入煎好的魚.水沒過魚一半就可以，不要水太多.

  • 開鍋後大約燉二十分鐘即可.（隨時觀察湯的多少，火不要太大，一是好保持魚的完整，而是防燒乾）

小貼士

我煎魚和燉魚都是用的不粘煎鍋，效果非常好.加水後嘗一下湯的鹹淡再決定加不加鹽.煎魚的時候一定要動作輕，不要把魚弄碎.

所在的分類

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