基圍蝦,大蒜,杏鮑菇,蔥花,鹽,白胡椒粉,食用油,酒
綜合評分 8.4
基圍蝦去殼,只留下蝦尾部分的一節殼,然後沿著蝦背將去殼的基圍蝦劈開,注意不要劈成兩半了,蝦腹的肉還是連在一起,洗淨。杏鮑菇斜刀切成片,蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥
蒜泥放在一個小碗裡,加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻
將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上,然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上,並沿著平底鍋邊淋上一圈食用油,少量即可
蓋上鍋蓋,開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘
開啟鍋蓋,若此時湯汁較多,則轉大火將湯汁收幹,關火後撒上蔥花
1.去掉蝦頭時,一般情況下蝦腸會一起帶出來的,萬一沒有帶出來,最後開片的時候弄掉就好 2.建議收幹湯汁的時候完全收幹,這樣底下的杏鮑菇會非常的香~ 3.出鍋後再澆一勺滾油的話蒜香會進一步帶出來,因為在飯店吃的時候也沒看到這步,我們這次就沒做,下次可以嘗試一下