鯉魚,五花肉,紅椒,鮮香菇,冬筍,玉米,胡蘿蔔蔬菜粒,醋,醬油,大蒜,姜,蔥,青蒜,花椒,八角,鹽,胡椒粉,料酒,白糖,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.3
乾燒鯉魚
綜合評分 7.3
乾燒魚算是一道可以上得廳堂，下的小飯桌的家常吃魚的方法，算了啥也不說了，米飯趕緊多準備兩碗！
用料
做法
-
鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線
-
將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味
-
紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎
-
-
鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油
-
另做鍋燒熱鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜
-
再放入花椒、大料，肉丁煸炒
-
-
出香味後倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味
-
倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚
-
烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉
-
-
鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味不斷用勺子往魚身上淋汁
-
改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘
-
撒入蔬菜粒改大火收汁
-
-
爲了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中
-
鍋裡的汁可以大火收幹也可以用水澱粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可
小貼士
乾燒可是我最喜歡的做魚方法：新鮮的魚經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。乾燒的關鍵是將主料經小火燒製使湯汁浸入主料內入味最後大火收汁或勾芡淋汁的烹調方法一般都加辣醬肉丁，乾燒可以做各種菜餚，口味極佳
所在的分類
相關食譜
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
綜合評分 7.5
鯉魚,豆豉,蔥、姜、蒜,油、鹽、雞精、胡椒粉,料酒、醬油
綜合評分 7.7
鯿魚,肥豬肉末,小蔥,姜,蒜,青紅椒,豆瓣醬,植物油,高湯或水,老抽,醋,白糖,雞精
綜合評分 8.3
鯿魚,肥豬肉末,小蔥,姜,蒜,青紅椒,豆瓣醬,植物油,高湯或水,老抽,醋,白糖,雞精
綜合評分 8.6
小黃花魚,五花肉丁,蔥,姜,蒜,花椒,醋,郫縣豆瓣辣醬,生抽,冰糖,高度白酒,料酒
綜合評分 7.9
姜,蒜頭,蔥,大蒜,紅辣椒,鹽巴，雞精，味極鮮
綜合評分 8.6
大黃魚,水髮香菇,五花肉,蒜苗,蔥,黃酒,鹽,郫縣豆瓣,香辣豆豉,清水,白糖,生抽,醋,蔥末,薑末,蒜,白胡椒粉,小蔥或蒜苗
綜合評分 9.3
大黃魚,水髮香菇,五花肉,蒜苗,蔥,黃酒,鹽,郫縣豆瓣,香辣豆豉,清水,白糖,生抽,醋,蔥末,薑末,蒜,白胡椒粉,小蔥或蒜苗
綜合評分 7.0
鯧魚,五花肉丁,筍丁,香菇丁,幹辣椒,蔥、葁末,白糖,料酒,生抽、老抽,鹽,青豆,麪粉
綜合評分 8.5