好料理

鱈魚芝士鮮蔬飯

綜合評分 7.0

用料

做法

1

西紅柿，洋蔥切丁，西蘭花洗淨，焯熟（放鹽和油）
2

鱈魚放在小蒸架上化凍，去鱗
3

鱈魚在牛奶中浸1小時去腥
4

用廚房紙吸乾水分
5

用黑胡椒，鹽，橄欖油醃製1小時
6

度中層烤30分鐘
7

用刀將烤好的鱈魚切塊
8

與米飯拌勻鋪在烤盤裏
9

依次鋪上洋蔥，西蘭花和西紅柿
10

撒上芝士，200度10分鐘

小貼士

1.鱈魚放在蒸架上化凍, 可防止化開的水將魚肉浸溻. 2.將鱈魚浸泡在牛奶中, 是牛奶的一個妙用, 即去腥提鮮味! 據說葡萄牙球星菲戈的一道招牌菜烤鱈魚, 便是選用冰島進口的極品鱈魚, 浸泡於牛奶中四個小時後再烹製的, 很受歡迎. 3.此飯口味相對清淡, 調味主要靠鱈魚的味道, 和西蘭花的焯水, 所以醃製和焯水時可適當多放些鹽, 黑胡椒等, 如果不喜歡清淡口味, 可以蒜碎爆鍋後將洋蔥, 西蘭花, 西紅柿過一下油, 或者再加入適量番茄醬, 鹽等調味後出鍋鋪在米飯上, 味道會濃郁一些. 4.米飯要煮的比平時稍軟一些. 5.將西紅柿丁鋪在最上面, 可以在烤制中使流出的汁水滲入下面的菜和飯.

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