大龍蝦,姜 黑胡椒末 白胡椒粉,料酒 鹽 食用油,熬粥用米
綜合評分 9.5
買來的大活蝦跟大家打個招呼。。。然後,蝦頭就被浸入滾燙的開水中,約10秒。。。龍蝦就。。。腦死了(略殘忍)……
迅速用一隻筷子,從龍蝦尾部的小圓孔內插入,再抽出,有很多水會流出來。。。此曰【放尿】(略重口)……
用刀將蝦頭與蝦身切開,取出 內臟 蝦腦 脊線 洗淨,並把 蝦鉗 蝦腳 擰斷,把蝦鉗的硬殼砸碎 (略暴力)……
將蝦身沿中線連殼一起對半切開,和砸碎的蝦鉗一起裝盤,灑上 料酒 姜 黑胡椒末 醃製10分鐘 (略技術)……
蝦頭是一層硬殼包著一部分肉,先將上面的硬殼剝下,去掉兩側的腮,前面的口器,然後沿中線對半切開,再將蝦肉部分也對半切開,蝦腳切成小段備用 (略瑣碎)……
等白米粥熬得差不多,將薑絲下油鍋炒香,再下入備好的蝦頭蝦殼蝦腳,翻炒10分鐘至 (略香)……
將炒好的蝦頭蝦殼蝦腳倒入粥中一起熬煮約20分鐘,如果水不夠可以多加些水,加入適量 鹽 白胡椒粉 攪拌均勻,即可出鍋裝盤 (略口水)……
熬煮龍蝦粥的同時,將醃製好的 蝦身 蝦尾 蝦鉗 放入蒸鍋,大火蒸約10分鐘,關火燜蒸5分鐘即可上桌 (略餓)……
龍蝦肉鮮香甜美有嚼勁 清蒸+熬粥的搭配 剛好可以用完一整隻龍蝦…… 不想蝦肉太老 在清蒸的時候需要控制好火候……