節瓜,粉絲,蝦米,瑤柱,蔥花,姜茸,蒜茸,鹽,白糖,料酒,香油
綜合評分 7.5
節瓜粉絲煮瑤柱蝦米
綜合評分 7.5
用料
做法
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節瓜去皮洗淨，切條
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蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲
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粉絲用冷水泡軟，瀝乾水備用
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鍋裡放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻，加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可
小貼士
1.節瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了； 2.粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁； 3.如果口味比較重，可以放一點雞粉調味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經很鮮了，不需要再放雞粉； 4.挑選節瓜，要重身，青綠毛茸茸最好； 5.用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
所在的分類
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