雞蛋,蝦仁,鹽,食用油,澱粉
綜合評分 8.1
滑蛋蝦仁
綜合評分 8.1
（） 不用米飯了...一盤子滑蛋蝦仁所帶來的清爽和幸福感可以保持一整個白天吶！
用料
做法
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蝦仁去腥（見0號小貼士）、對半劈開，用水燙熟
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將雞蛋加入料酒和鹽打散。
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把蔥段和蝦仁加入蛋液中，小心的拌勻。
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鍋不要太熱，放油之後，碗裡的東西一股腦倒進去。
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慢慢將材料劃熟，出鍋即可，可以再調一次味。
小貼士
我是留學生...所以超想偷懶的...這道菜是我在美味與懶惰之間苟且偷生的產物... 0.如果用剝好殼的新鮮蝦仁，可以放入碗中用濃水澱粉拌勻並用手稍微揉搓（別太使勁），澱粉水會被蝦微染成青灰色，這時將蝦仁用清水洗淨可去除蝦仁上大部分的腥味。 1.如果在蝦仁生的時候對半劈開，汆燙時間會縮短，燙好之後蝦仁也會成為螺旋狀，我個人比較喜歡。 2.燙熟蝦仁時，不要用滾水，只要使水溫保持在將開即可，否則很容易使蝦仁縮水。大部分的蛋白質食材，包括蝦、魷魚、雞肉等等，都適用此條。 3.雞蛋、蝦仁、蔥三項主料完全可以依靠個人口味搭配，唯一需要注意的一點是確保所有材料都能熟的恰到好處。
所在的分類
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