紫薯冰皮月餅(四個50G份量)

綜合評分 9.3
本來是想買香港大班冰皮來吃,結果天氣太熱快遞說即使加了冰袋也多半會壞在路上,於是自己試著做了一下沒想到一次成功了,整理了菜譜來和大家交流。

用料

做法

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤1

    準備好所有所需材料。牛奶普通超市的就可以,不想出門買直接奶粉+開水1:1比例就可以。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤2

    這些是一會會用到的工具。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤3

    紫薯去皮洗淨切片蒸熟。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤4

    蒸熟的紫薯放涼,袋子裝好系口,用擀麪杖壓碎。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤5

    壓好的紫薯放一邊備用,我喜歡煉乳又新增了一些進去,圖中白色液體就是,不喜歡的也可以不加。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤6

    紫薯泥捏成35g一個的球狀備用。捏多了包不完也沒關係啊,紫薯單吃也很好吃啊。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤7

    低粉、奶粉、粘米粉、糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶、黃油、煉乳、奶油,混合攪拌均勻,我爲了口感細膩用濾網過濾了一次,也可以不過濾,影響不大。圖中為過濾好的樣子。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤8

    大火燒開水,將混合液體上蒸籠蒸熟,如果放置時間長蒸之前記得攪拌一下,大火蒸十分鐘左右。每家的火力不同,建議每五分鐘開蓋檢查一次,看到表面凝固,筷子戳到底沒有溼乎乎的液體即可熄火,蒸時間太長口感不好。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤9

    蒸好放到常溫再取出,不然容易燙傷,這是刮完的樣子。哈哈,出鍋的時候忘記拍了。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤10

    蒸好的餅皮15g一個分好,我分了四個15g,剩下的放一旁備用。依次把餅皮和紫薯餡兒包好。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤11

    剩下的餅皮和紫薯泥以2:1的比例,混合均勻。這個餅皮忘記搓均勻了,看起來好像脂肪啊。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤12

    這是混合揉好的樣子,手感稍微有點粘,喜歡顏色深的可以適當多放一些紫薯泥,但是不建議太多,不然一會脫模會粘。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤13

    這是餅皮和紫薯泥包好的樣子,儘量讓餅皮均勻的包裹紫薯,這樣壓模比較好看。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤14

    準備好月餅模具和少許玉米澱粉。取一些步驟12的混合皮均勻粘取少許澱粉,一點點即可,目的是防止粘模具。按壓在模具花紋上,剛好蓋滿即可,太多影響花紋,再放入步驟13的包好的餅身輕輕壓緊,脫模即可。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤15

    一個紫薯冰皮月餅脫模就做好了。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤16

    依次包好脫模。我是包好就吃了,喜歡吃冷藏過的也可以冷藏一到兩小時一下再吃。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤17

    從盤子上輕輕取下來,稍微包裝一下。

  • 紫薯冰皮月餅(四個50G份量)的做法 步骤18

    可以送人了。

小貼士

所在的分類

相關食譜

紫薯冰皮月餅(四個50G份量)
月餅
紫薯,低粉,雀巢奶粉,粘米粉,糯米粉,玉米澱粉,白砂糖,黃油,煉乳(月餅皮用),牛奶,淡奶油
綜合評分 9.3
那一抹妖嬈的紫色,驚豔的紫薯冰皮月餅!
月餅
冰皮材料:糯米粉,粘米粉,澄粉(小麥澱粉),普通麪粉,植物油,牛奶,煉乳,糖粉,紫薯餡材料:熟紫薯泥,糖,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
超越香港大班紫薯冰皮月餅
月餅
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 8.9
超越香港大班紫薯冰皮月餅
月餅
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.3
簡易版紫薯冰皮月餅
月餅
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9
紫薯冰皮月餅
月餅
皮︰,糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),色拉油,牛奶,糖粉,餡︰,紫薯(事先蒸熟去皮壓泥),黃油,白砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 8.9
紫薯冰皮月餅
月餅
橄欖油,冰皮月餅粉,火龍果,牛奶,紫薯
綜合評分 8.4
紫薯冰皮月餅(不粘版本)
月餅
糯米粉,大米粉,小麥澱粉,牛奶,炒熟的糯米粉或糕粉,白糖,紫薯,餡兒用白糖,冰皮用油(色拉油)
綜合評分 8.1
紫薯冰皮月餅
月餅
紫薯,糯米粉,粘米粉,低粉,玉米澱粉,牛奶,煉乳,白砂糖,豬油,熟糯米粉
綜合評分 9.4
紫薯冰皮月餅
月餅
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 8.4