做法

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  冷藏過後的卡仕達醬口感更接近冰淇淋，所以先製作卡仕達醬。

• 蛋黃用打蛋器打至濃稠發白

• 低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊裡，攪拌至無顆粒，加入幾滴香草精

• 牛奶加糖倒入小奶鍋中，小火慢煮至微微沸騰

• 將一大勺牛奶倒入蛋黃糊並且迅速攪拌均勻（這一步一定要少量多次並且迅速）

• 把攪拌好的蛋黃糊全部倒回小奶鍋中，小火加熱不斷攪拌至微微沸騰，蛋糊變得濃稠時離火。立刻坐入冰水中，攪拌至細膩光滑，冷卻後放入冰箱冷藏備用

• 把100ML淡奶油打發至保持流動的花紋狀態，與冰涼後的蛋黃糊混合，此時香濃的卡仕達醬就做好啦～用保鮮膜封好放入冰箱冷藏即可

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  下面開始製作戚風蛋糕

• 分離蛋清和蛋黃（分離蛋清的容器一定要無水無油），先製作蛋黃糊，以免蛋白消泡

• 蛋黃加10g的細砂糖，用手動打蛋器打至顏色略白，加入色拉油和牛奶，攪勻。

• 低粉過篩入蛋黃糊中，為避免低粉起筋不要畫圈攪拌，呈Z字型攪拌均勻。（此時可以開始180度預熱烤箱）

• 製作蛋白。 用電動打蛋器打至魚眼泡時，加入1/3 打至細膩小泡時，加入1/3 打至略有紋路，加入1/3 打發至溼性發泡狀態（拉出彎彎小尖角即可）

• 將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中，翻版均勻，再將翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，再翻拌均勻。

• 將混合好的麪糊倒入紙杯，6、7分滿就可以

• 放入預熱好的烤箱，180度中層15分鐘，至表面金黃即可出爐，出爐時輕震蛋糕震出蛋糕內部熱氣。

• 蛋糕冷卻後，用圓形裱花嘴從中間插入蛋糕內部，將卡仕達醬擠入蛋糕中，至蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴後，表面會溢位一點點，形成一個小圓點

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  最後再蛋糕表面撒上薄薄的糖粉，就大功告成啦～