冬至鯽魚羊肉湯

綜合評分 9.0
鮮~魚+羊,所以用魚湯燉出來的羊肉味兒特別美~ 冬吃蘿蔔夏吃薑~冬季氣溫低,衣著過多,容易使人上火,而蘿蔔是寒涼蔬菜,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。 注意:蘿蔔性涼,陰盛體寒、脾胃虛寒者不宜多食。 親們!不要紅蘿蔔白蘿蔔一起煮!紅蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維生素C!!!才知道就趕緊寫了上來~

用料

做法

  • 將鯽魚洗淨,薑片蔥段花椒下鍋煎至兩面有點焦黃,下水開始熬魚湯。當然是越久越好。

  • 羊肉洗淨,切塊,冷水下鍋,加入一塊白蘿蔔(用筷子戳幾個洞,爲了去羶味),薑片煮開,將羊肉撈出瀝水備用。

  • 在剛剛一直熬著的魚湯里加入薑片,花椒,陳皮,蔥,胡椒,料酒,倒入備用的羊肉。(如果之前魚湯已經熬得夠白了就可以將鯽魚撈出來,如果還不夠,也可以下了羊肉繼續熬,中途再將魚肉撈出,避免魚煮得過爛有刺)大火煮開後轉小火熬大致1h。

  • 倒入白蘿蔔繼續燉大約半小時。

  • 起鍋,加入香菜。

  • 如果嫌味道有點淡的話可以自己再做一盤蘸料。有豆腐乳,辣椒,香菜就很好了~

小貼士

姜,橘皮,胡椒粉,料酒都可以去羶。加上之前的飛水步驟,燉出來的羊肉味道就很好了,不用擔心羶味的問題。

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