羊肉,白蘿蔔(圓的),鯽魚,花椒,枸杞,姜,蔥,香菜,料酒
綜合評分 9.0
將鯽魚洗淨,薑片蔥段花椒下鍋煎至兩面有點焦黃,下水開始熬魚湯。當然是越久越好。
羊肉洗淨,切塊,冷水下鍋,加入一塊白蘿蔔(用筷子戳幾個洞,爲了去羶味),薑片煮開,將羊肉撈出瀝水備用。
在剛剛一直熬著的魚湯里加入薑片,花椒,陳皮,蔥,胡椒,料酒,倒入備用的羊肉。(如果之前魚湯已經熬得夠白了就可以將鯽魚撈出來,如果還不夠,也可以下了羊肉繼續熬,中途再將魚肉撈出,避免魚煮得過爛有刺)大火煮開後轉小火熬大致1h。
倒入白蘿蔔繼續燉大約半小時。
起鍋,加入香菜。
如果嫌味道有點淡的話可以自己再做一盤蘸料。有豆腐乳,辣椒,香菜就很好了~
姜,橘皮,胡椒粉,料酒都可以去羶。加上之前的飛水步驟,燉出來的羊肉味道就很好了,不用擔心羶味的問題。