鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬（辣椒醬）,料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚
綜合評分 10.0
紅燒鯽魚是一道簡單易做的家常菜（http://www.cookcai.com/）。紅燒鯽魚的做法家家都會，那紅亮的色澤和味濃汁厚的湯汁無比下飯。但是要想做好紅燒鯽魚，其中的調料醬油很關鍵。如果嫌鯽魚刺多，可以選擇肉嫩刺少的多寶魚來紅燒。
用料
做法
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準備所需材料。
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將鯽魚殺洗乾淨，在魚的兩面劃上斜刀。
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用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分，鍋裡倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥薑蒜煎至出香味。
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加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
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加入料酒、李錦記天成一味。
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再加入李錦記祕製紅燒汁，加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。
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倒入適量的熱水。
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大火煮開後轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。
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燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時，轉大火收稠湯汁，撒蔥花即可。
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小貼士
1、燉久一點，肉更酥軟更入味，大家可以根據自己口味調整煮的時間。 2、豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。 3、喜歡吃辣的，可以加幾個乾紅辣椒，更有味道。
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