帶魚收拾好,去鱗,斬成適當長度,用鹽醃製片刻;土豆去皮切片
蒜切碎,和其他調味料混合成醬汁
鍋裡油燒熱,將帶魚煎至兩面變色發黃即可
將醬料塗在帶魚表面,鍋底用土豆片鋪底,然後放上塗好醬料的帶魚,以及大蔥,加入少量水,開火中火燉15分鐘
不必最後收汁,留點湯水;出鍋前,點綴上朝天椒段