塔皮:,黃油,糖粉或細砂糖,蛋黃,低筋粉,鹽,乳酪餡:,鳳梨(粒),奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉,裝飾:,淡奶油,細砂糖,姑娘果
綜合評分 7.8
鳳梨取三分之一,去皮切丁(大約黃豆大小),用細砂糖醃漬片刻,再用鍋炒幹收汁,冷卻備用。
料理盆加室溫軟化或微波爐叮咚一下的奶油乳酪,加酸奶加細砂糖,打至順滑無顆粒狀,再逐一加入雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉,每一步都打勻再加入。
倒出乳酪糊備用。料理盆繼續加入軟化的黃油、糖粉(或細砂糖)打勻,加蛋黃打勻,加低筋粉、鹽一小撮拌勻至無干粉狀就OK了。
塔皮面團靜置片刻,放在油紙上,壓扁,上面再蓋一張油紙,用擀麪杖,擀至塔模大一圈大小,厚薄儘量均勻。然後去掉一張油紙,用手託著帶一層油紙的塔皮,小心翻入塔模,輕輕整理壓實,邊沿可以用刮刀修理整齊~
預熱烤箱180°~塔皮底部用叉子均勻戳洞,倒入乳酪糊,撒入鳳梨粒(或將鳳梨粒拌入乳酪糊再倒入,你請隨意),送入烤箱160度~170°烘焙40~45分鐘。
裝飾:淡奶油加細砂糖,打發至裱花的程度,裝入裱花袋備用(我當時沒有,就用勺子上了),姑娘果外衣撕開翻起,做成花朵樣備用~
乳酪塔出爐,冷卻,最後裝飾~