做法

• 蛋清分離，牛奶加蛋黃拌勻。

• 油加熱至出現紋路，光火，晾放一分鐘左右。

• 低粉過篩，倒入油鍋，拌至順滑。

• 蛋清加糖打發。

• 麪糰降溫至不燙手，倒入蛋黃液拌勻。

• 蛋黃糊糊與蛋清翻拌勻。

• 水浴法，上下150度，50分鐘。