將扁豆放水中煮至6成熟後取出用冷水拔涼,改刀成絲
炒鍋上火,放適量底油,燒熱後放蔥花、薑末、蒜末、乾紅辣椒絲熗鍋,放肉絲迅速炒散
烹料酒,放扁豆絲,翻炒均勻後加鹽、味精、胡椒粉,打少許高湯,翻炒幾下後打明油出鍋即可