孃親的紅燒羊肉

綜合評分 8.4

新疆人愛吃羊肉，老爹是土生土長的新疆人，老孃老家卻是東北。自從嫁給老爹，老孃就跟奶奶學了許許多多老爹愛吃的菜，這紅燒羊肉就是其中之一。雖然我也出生在新疆，但對羊肉味道非常敏感，凡是稍微有些羶味的我都不愛吃。但是老孃做的紅燒羊肉我是百吃不厭的。現在家裏掌勺大權已落在我身上，便將這道經我改良過的紅燒羊肉分享給大家～

用料

做法

1

羊肉洗淨切塊，用水焯一下。冷水下鍋
2

蔥和辣椒切段，薑切片
3

將緊好的羊肉撈出來，避免把血沫帶出。
4

鍋燒熱後倒油，稍微多些，油熱之後下蔥薑辣椒爆香。
5

香味出來後下羊肉翻炒。
6

將羊肉炒一會後加料酒，花椒，之後加入糖，翻炒過後加入生抽，魚露，鮮貝露。繼續翻炒。
7

各種調料混合好後往鍋里加熱水，沒過羊肉。之後剝蒜拍扁放入鍋中小火燉羊肉。
8

肉爛之後放鹽收湯，翻炒幾下後就可以出鍋啦～唔，就是賣相不大好，但是真的很好吃哦(⊙o⊙)

小貼士

緊肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉纔不會柴。本來這道菜裡只有生抽花椒糖鹽這些調料，魚露和鮮貝露是我自己新增的，因為某次放了之後老爹說比之前還好吃，於是就這麼改良了下。如果吃不慣魚露的味道的人還是推薦不要放。最後燉羊肉時放的蒜不用剁碎，只需要拍扁就可以了。因為我實在不想吃的時候還要挑花椒，所以就放的花椒麪，其實也沒差。這樣做出來的羊肉吃不完可以凍起來做湯下麪條，或者還可以直接用來做粉湯，味道也很好吃喲～老孃的粉湯也是一絕啊，可惜我還沒學會。

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