做法

• 鍋里加冷水，放蒸架，放新鮮大蒜，蓋上鍋蓋開火。水開後再蒸5-6分鐘關火。

• 拿出大蒜，去皮，把大蒜肉取出。

• 這步有兩種做法︰ 1）有食物料理機/攪拌器的，直接把蒜肉、鹽、油放到機器里攪成泥狀即可；用壓蒜器也可以達到類似效果。口感偏順滑。 2）沒有機器可以用叉子，人肉攪。把蒜肉放大碗里，先用叉子壓，所有蒜瓣都壓過一遍之後攪一攪，再壓一遍。重復多次即可。最後加橄欖油，攪勻，加鹽。口感偏顆粒狀。

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  裝盤，研磨一些黑胡椒在上邊就ok了。