做法

• 羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。

• 羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

• 另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。

• 撇淨血沫。

• 把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

• 蓋蓋轉最小火燜煮三十分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。)

• 香菜、小蔥洗淨切碎。

• 開啟鍋蓋放鹽調味盛入碗中。

• 撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等，簡單不失美味。

• 成品。

• 成品。