做法

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  黃油融化後倒入面粉里，加水，再加鹽。用刮刀攪拌，大致成團後，再用手捏成團。用保鮮袋裝好放冰箱冷藏松弛30分鐘。

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  裹入用的黃油最好是用片狀黃油，比較有韌性，　時不易漏油。沒有片狀黃油可以有塊黃油來拼接。

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  將裹入用黃油拿油紙包好，用　面杖敲打，　成長方形，放入冰箱冷藏一會。直到按壓黃油有淺凹痕就可以了。太硬的話，　壓易脆裂破皮。

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  拿出松弛好的面皮，　成裹入黃油差不多2倍大小，邊角用手拽整齊。取出黃油放在面皮三分之二處，先將右邊向中間折。【照片是夏天拍的，氣溫高，要拍照又要　面皮，怕黃油融化，面皮都沒有理整齊，現在的氣溫玩開酥是最合適的了。】

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  再將左邊的面皮向中間折和右邊面皮重疊，壓實，面皮黃油中間不留空氣。成長條形狀。放入冰箱冷藏20分鐘。

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  取出在兩面撒手粉，防沾面板上。沿著長的方向均勻　長。

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  這步忘了留圖，用紙來代替，右邊向中間綠色部分對折，左邊向中間玫紅部分對折，然後再對折一次。

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  完成了第一次四折的面皮。放入冰箱冷藏20分鐘

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  沿著面皮長的方向再次　長，　的時候用力要均勻。開始三折，將右邊1/3面皮向中間折過去，另一邊剩下的1/3面皮再向右邊折，重疊在一起。

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  第二次三折完成，用保鮮袋包入冰箱冷藏20分鐘。

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  再取出面皮，反方向再次　成長條形，按照步驟7的方法再完成一次四折，保鮮袋包好，最後一次入冰箱冷藏20分鐘。

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  取出面皮，撒手粉，　成0.3cm左右厚度的面皮，這時就完成了層酥皮的制作。（想做蛋撻皮、派皮、蝴蝶酥、面包上用等都可以啦，用不完可以放冰箱冷凍）

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  切齊邊角，分割成所需要的形狀。

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  用叉子在面皮上扎孔，防止酥皮在烤制時起泡變形。

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  烤箱中層上下火200度，15至20分鐘左右，看到酥皮不再起泡，顏色金黃就可以了。具體烤制溫度、時間根據自家烤箱來調節。

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  烤好就取出放烤網晾涼，也可以直接吃啦。分層清晰，酥脆鮮香，聞著香味都是享受啊。

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  接著制作吉士醬。蛋黃、玉米澱粉、低筋面粉和1大勺牛奶倒入碗里，徹底攪拌均勻。

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  細砂糖和剩下的牛奶倒入奶鍋，煮開。 將煮開的牛奶倒入第17步的蛋黃混合物里，一邊倒一邊不斷攪拌。倒好的混合物，需要過篩重新倒回奶鍋。加入香草精。重新小火加熱，並不斷攪拌。一直加熱到沸騰，成為濃稠的吉士醬。

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  吉士醬熬好後立刻倒出，稍涼時用保鮮膜緊貼醬表面蓋好，放入冰箱冷藏至半小時左右備用。

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  裱花袋裝入自己喜歡的花嘴，把吉士醬裝入。

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  取一小片千層酥皮，擠滿吉士醬，再鋪上第二片千層酥皮，擠滿卡仕達醬。

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  然後鋪上第三片千層酥皮，最後，頂上可以撒些糖粉裝飾。也可以在中間夾層及頂部放上草莓作為裝飾，即為草莓拿破崙。