鐵棍山藥,木耳,尖椒,胡蘿蔔,蔥,蒜,泡椒,郫縣豆瓣醬,水澱粉,生抽,料酒,香醋,糖
綜合評分 9.6
黑木耳提前泡開
山藥去皮切段
胡蘿蔔去皮刨絲,蔥切蔥花,注意蔥白蔥綠分開哈,姜切末,蒜瓣切蒜粒
調料汁:一部分蔥白、生抽、老抽、料酒、鹽、麻油、白醋、白糖、生粉(不用多哈,本身山藥就很粘稠)
山藥入鍋蒸熟
蒸熟的山藥
鍋中放適量油,下薑末,蔥白,蒜粒,小火拌炒
放黑木耳拌炒
放一半胡蘿蔔絲拌炒
山藥入鍋稍稍拌炒
放調料汁
蓋上鍋蓋,大火煮開,煮到入味
放另外一半胡蘿蔔絲,大火拌炒收汁
出鍋前撒蔥花
1、山藥先蒸熟再煮哈,不要太大塊 2、調料汁裡放蔥白,包括爆香也是放蔥白,因為蔥綠放了煮了之後會不好看 3、最後記得大火拌炒要