雞蛋,韭菜,鹽,雞精,面粉,發酵粉,清油
綜合評分 8.7
韭菜盒子
綜合評分 8.0
我認為韭菜最好吃的還是烙盒子，大概從小媽媽也愛給我們做這個有關吧，韭菜盒子從小吃到大都覺得美味，但願兒子長大後也能懷念我這個母親做的韭菜盒子！
用料
做法
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雞蛋打散，加入足夠多的鹽，炒鍋裡放足夠多的油，將雞蛋炒熟後晾涼。這個足夠多的鹽和油是指整個餡料需要的份量，以後再不用加了
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蝦皮洗淨後放入炒熟的雞蛋中
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韭菜洗淨控幹水分後，切成末放進去
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粉條煮軟後切成小段放進去，加點香油將餡料拌勻即可
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將麪粉用開水燙熟後，和成麪糰餳發半小時左右，揉勻揪成小劑子
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將小劑子擀成麪皮，放上適量餡料
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將麪皮合上後捏緊邊緣
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再用拇指捏出花邊
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電餅鐺預熱後，在包好的盒子兩面刷上色拉油，放電餅鐺裡開烙
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兩面烙熟後拿出來食用即可
小貼士
1.韭菜最好提前幾小時就洗好，放在瀝水籃裡控淨水分，不然餡料水分太多，影響成品賣相。 2.將鹽和油都加在雞蛋裡，一是可以避免韭菜直接接觸鹽分而出水，二來順便把油燒熟了，拌餡更好吃。 3.烙盒子的麪粉一般是燙麪，這樣熟的快還柔軟，因為餡料本身基本都是熟的，稍微烙一下就能吃了，時間長影響韭菜自然的清香。 4.爲了保持韭菜本身的味道，不必放太多調料。 5.爲了方便，俺直接就在炒雞蛋的鍋裡拌餡了，包完洗鍋就行了，省事。 自己包的盒子就是皮薄餡大哈！用煎餅烙韭菜盒子也是一個不錯的選擇，從市場上買回來玉米麪或者小米麪的煎餅，要那種軟的，不要脆的，回來包進韭菜餡料，烙出來也非常好吃，皮薄薄的，脆脆的，有興趣的可以試一試。 至於怎麼分辨是不是頭刀的韭菜，我沒有什麼特別的方法，就是拿起來聞一聞，再就是我一般都挑紅根的韭菜買，紅根的韭菜是頭刀的概率大，味道也似乎更好一些，大家還有什麼挑選韭菜的方法，拿來一起分享一下吧！
所在的分類
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