做法

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  轉化糖漿，梘水，花生油，混合均勻在一起

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  放入麪粉用矽膠鏟或刮板翻拌均勻，大概3分鐘左右就可以翻拌好

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  翻拌均勻的樣子如圖

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  用保鮮袋或保鮮膜包起來室溫靜置2個小時以上，別問我為什麼，也別問我時間短一點行不行？放冰箱行不行？照我說的做就吃不了虧，乖哈！

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  提前15分鐘準備餡料，任何親喜歡的月餅餡兒都可以，自己做也行，買現成的也行，我用的就是順南的月餅餡兒，個人感覺油性合適不齁兒甜，回油也快

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  分成25克一個，一共25個

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  分完餡兒時間也差不多了，把皮也同樣分成25克一個，25個，滾圓

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  拿一個皮按扁放一個餡兒

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  像包湯圓一樣用虎口的位置往上攏

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  收口

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  皮的油性完全不需要撒粉和塗油，直接把月餅收口朝下放在桌子上，模具扣上去，輕輕按壓，感受到有阻力了就可以擡起來了

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  月餅皮不會粘模具的，如果卡在模具裡了，一推手柄就出來了，如果心有餘悸，那麼在模具裡塗點油我也沒意見

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  25個全部做好那放在烤盤裏

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  200度預熱中下層烤5分鐘

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  拿出來用毛刷薄薄的刷一層蛋液，一定要薄薄的，刷太多烤出來花紋就不清晰了

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  刷完蛋液繼續180度烤15-20分鐘至表面上色滿意就可以了，出爐直接在烤盤裏不用拿出來，等冷卻後裝保鮮袋密封儲存回油，厚皮的回油時間相對會長一點，我放在室溫內大概兩天就回好了。沒回油的時候我吃著也非常好吃，厚皮就是吃著開心