鮮香麻辣滷小龍蝦

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤1

    炒鍋小火,加少許油,放入薑片,蒜粒,八角,桂皮,豆蔻,草果,二荊條辣椒,炒香。

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤2

    香料炒香後放入郫縣豆瓣醬,桂林腐乳,甜麪醬,料酒炒

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤3

    加入適量的水,開大火燒開。

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤4

    取炒鍋放入適量的油燒熱,用漏勺裝花椒,用湯勺慢淋花椒直至爆香味,連油和爆過的花椒放旁邊備用。

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤5

    滷湯燒開後,加入香葉,桂皮,麻辣鮮,花椒和花椒油。調入鹽和糖,試味道。中小火慢熬煮1小時

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤6

    市場買的小龍蝦,可以請老闆幫忙處理清洗,去頭,扯蝦線,刷肚子。回家再過水兩遍,瀝乾放一旁。

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤7

    鍋內適量的油,大概能放5、6只小龍蝦就可以了。蓋上鍋蓋,炸至吱吱吱的水聲沒有,然後開鍋蓋,給小龍蝦翻炒下,就可以撈出備用。

  • 鮮香麻辣滷小龍蝦的做法 步骤8

    炸好的小龍蝦放入滷水中浸泡半個小時以上,鮮香麻辣滷小龍蝦就做好啦。

小貼士

1、花椒不要炸太久,會容易苦。 2、小龍蝦一定要清洗乾淨,油鍋炸至軟熟透。 3、滷水儘量熬煮時間長些,香料纔會出味。 4、小龍蝦泡著滷水,會比煮著滷水小龍蝦更好吃,肉質更彈口。

所在的分類

相關食譜

鮮香麻辣滷小龍蝦
新鮮小龍蝦,香料類:,薑片,蒜粒,八角,桂皮,豆蔻,草果,香葉,陳皮,小米辣椒,二荊條辣椒,花椒,調味類:,桂林腐乳,甜麪醬,麻辣鮮,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,料酒
綜合評分 8.1
爆香麻辣火鍋小龍蝦
火鍋
小龍蝦,火鍋料,菜籽油(炒出來才香),蒜,薑片,八角,香葉,大蔥,小蔥,生抽,味精,雞精,冰糖,花椒,蠔油,啤酒,鹽
綜合評分 8.8
糟滷小龍蝦
青殼小龍蝦(淘寶購買),老大同老糟滷,姜,料酒
綜合評分 7.8
麻辣澳洲小龍蝦(澳洲留學生華人解饞大法)
下酒菜
小龍蝦,麻椒,啤酒,蔥,幹辣椒,火鍋料,姜,糖,生抽,老抽,豆瓣醬,香葉,蒜,八角,啤酒,洋蔥
綜合評分 8.2
蘇式鮮蝦月餅(和小龍蝦一樣是邪教)
月餅
餡料,鮮嫩菱角,鮮蝦仁,澱粉,鹽,白胡椒粉,糖,料酒,豬油,香油,水油皮部分,普通麪粉,糖分,豬油,水,油酥部分,普通麪粉,豬油
綜合評分 9.5
滷煮小龍蝦
小龍蝦,幹鍋醬,滷汁,姜,蔥,白酒,花椒
綜合評分 9.5
滷煮小龍蝦
小龍蝦,幹鍋醬,滷汁,姜,蔥,白酒,花椒
綜合評分 8.3
啤香小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,啤酒,洋蔥,姜,蒜,泰椒,綠尖椒,香菜,鹽
綜合評分 10.0
啤香小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,啤酒,洋蔥,姜,蒜,泰椒,綠尖椒,香菜,鹽
綜合評分 7.4
鮮香多汁小湯包
中式早餐
豬肉,蔥,姜,豬皮凍,生抽,香油,胡椒粉,鹽,料酒,蠔油,中筋面粉,溫水
綜合評分 8.3