黑椒苦瓜啤酒翅

綜合評分 8.1
避免苦瓜的苦味,特意拿來焯了一下水,這樣可以去除一部分苦味,再拿來和雞肉一起燉,融合了肉香的苦瓜會比單獨炒菜更容易接受些。燉煮的時候我用了啤酒,酒精可以揮發帶走一些苦味和腥味。

用料

做法

  • 苦瓜洗淨去瓤切片,鍋中燒開清水,放入苦瓜焯燙撈出備用

  • 雞翅對半切開,鍋中放入適量的油,煎至雞塊焦黃盛出備用

  • 鍋中留少許底油,放入蔥花、薑片、黑胡椒、幹辣椒煸香

  • 下入煎好的雞塊翻炒,放入生抽、老抽、鹽調味

  • 加入一聽啤酒,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘

  • 再放入焯燙好的苦瓜繼續燜煮10分鐘,開啟蓋子大火收汁即可裝盤

小貼士

1.苦瓜經過焯燙可以去除一部分苦味。 2.用啤酒燉雞翅,酒精揮發可以帶走一部分苦味,可以做到雙重去苦。 3.炒黑胡椒的時候火力不要太大,否則容易糊掉。

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