做法

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  秋葵洗淨擦乾，水燒開放1小匙鹽，把秋葵焯1-2分鐘撈出瀝乾。

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  去掉頭尾切成薄片，橫截面要切成星星的形狀。

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  雞蛋打散，加入高湯混合均勻，篩入麪粉攪拌均勻，呈流動的糊狀即可。

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  平底不粘鍋抹一層薄薄的油，擺入秋葵片。

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  輕輕的倒入麪糊，不要太快否則會使秋葵片移動影響最終形狀。

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  慢慢轉圈晃動鍋使麪糊攤均勻，中小火煎，邊微微翹起後，用鏟子輕輕插入底部迅速翻面。

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  小火煎至兩面金黃後取出裝盤。

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  中間放上肉鬆，整成圓形，四周擠上番茄醬，用牙籤輕輕劃出紋路即可。