香煎藕餅

綜合評分 8.0

#尋找記憶中的味道# 從開始喜歡在廚房裏轉悠開始媽媽每個週末都會教我做點東西。這個禮拜媽媽買了胖嘟嘟超級爽脆的新鮮蓮藕回來正好她在包粽子手忙不過來了窩就自告奮勇媽媽就用口述的方式讓窩自己做這道菜。媽媽在窩的記憶裡是一個什麼菜都能從她手裏變出來的全能媽媽從家常小菜到中式各式點心，幾乎沒有她不會的。所以從小窩就喜歡在廚房轉悠幫媽媽洗菜切菜的打打下手看媽媽麻利的手腳變化出一道道的佳餚真的超級佩服！今年窩開始迷上了烘焙麪包蛋糕餅乾這些是媽媽不曾接觸的領域看著媽媽吃著甜點笑著告訴我好吃的表情窩明白了媽媽從小到大是以怎樣幸福的心情在為全家人做飯！而媽媽也逐漸開始邁入中年的步伐所以除了西點之外窩也希望能夠學到媽媽味道的家常菜。上了班之後回到家已經七八點媽媽依舊備著熱氣騰騰的飯菜和爸爸一起等我吃飯每頓可口的晚餐讓我工作的疲勞瞬間消散。週末呢就和媽媽一起混在廚房裏她教窩做菜窩拉她一起做甜點很快樂~ 這道香煎藕餅脆脆的蓮藕和著鮮嫩的豬肉真的很適合初秋食用~ 換了炸的模式用煎少油更健康~

用料

五花肉蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、糖、少量水
蓮藕
麪糊雞蛋一個、麪粉、水、白胡椒粉、鹽
蘸醬番茄醬、現磨黑胡椒粒

做法

1

首先把少量五花肉塊洗淨剁成肉糜，肉為瘦肥相間較好吃上去不會柴。
2

然後把蔥、姜、料酒、生抽、鹽、味精、糖按照肉的量調味，最後加入少量水按一個方向攪勻直到看不見水為止。
3

蓮藕洗淨切片，大約0.5cm，儘量不要太厚或者太薄，片片均勻。
4

兩片蓮藕中間夾上肉餡，按一下讓肉餡陷進蓮藕裏面的孔。
5

雞蛋打散之後加大約2g的鹽和少量的白胡椒調味，加入麪粉和水，一點點加，麪糊能掛在蓮藕上就好不要太厚。
6

用口徑小一點的平底鍋(最好不粘鍋)，放油的量大約可以沒過一片蓮藕，油七成熱的時候藕餅掛上麪糊放入鍋裡，下面麪糊成形之後翻面，第二面面糊也成形之後用小火慢煎直到金黃色就可以出鍋了。
7

番茄醬上撒上現磨的胡椒粒之後就可以開動了~

小貼士

1. 肉餡一定要加少量水較上勁之後會口感比較好~ 2. 麪糊裏面加一點點的鹽和白胡椒會讓麪糊很香更好吃~ 3. 藕盒剛放進去的時候一定要用中火讓麪糊成形，窩一開始就是火太小導致第一鍋的餅上面糊都散掉了=。=，兩面麪糊都固定住了之後開小火慢煎，一直火太大的話會外面藕焦了裏面肉餡卻是生的哦~ 4. 蘸醬可以自己隨意發揮~ 5. 用料參考：肉糜一小碗、圓胖型蓮藕大約25cm長，成品大約12個。

好料理

香煎藕餅

用料

做法

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