做法

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  準備材料

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  首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，知道揉成光滑的面團。

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  蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

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  發酵好的面團用手壓出空氣。

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  重新揉成圓形並松弛15分鐘。

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  接著制作油酥面團。黃油隔水融化後將黃油、鹽、面粉混合，揉成油酥面團。

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  將松弛好的水油皮面團在案板上　開。

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  油酥面團放在　開的水油皮面團上，壓扁，用　面杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。

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  將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在面團里。

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  將疊好的面團　開成為長方形。

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  將　開的面團兩端朝中間折過來，再對折（疊被子式）在　開，如此操作2次。

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  最後將面塊　成薄薄的大片（約0.2cm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成自己喜歡的形狀。

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  將切好的正方形餅干皮放在烤盤上。（在餅干上噴些水防止餅干發酵中變干），放在溫暖的地方發酵到餅干厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10min左右。

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  出爐。

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  完成。