牛肉,野山椒,指天椒圈,香菜,姜片,蒜片
綜合評分 9.7
野山椒牛肉
綜合評分 9.7
這道菜叫野山椒牛肉，但是我怎麼看怎麼覺得是泡腳啊不泡椒。 不過老板說是野山椒那就是野山椒，呵呵。 泡椒鳳爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。 借用一句已經被說爛的話︰這酸爽~！ 其實好像也不是酸的。 反正挺辣。 哎呀。 好吃就行了。 管他呢。
用料
做法
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開啟蔬客配達外送盒，取出食材和調料；
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腌制牛肉 將牛肉加油拌勻鎖汁，然後加生抽、鹽、糖、料酒、澱粉抓勻腌制20分鐘。
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輔料炒香 熱鍋冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
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倒入牛肉 倒入腌制好的牛肉。
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加入野山椒汁 倒入野山椒汁。
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翻炒起鍋 加入香菜大火快速翻炒即可起鍋。
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小貼士
1、野山椒比較辣，根據個人口味酌量，太多會辣會變香腸嘴~ 2、炒時大火快炒，香菜入鍋後拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步︰挑出適合的牛肉，肉紋理清晰，無筋無脂肪，分割要比較規整，切牛肉要垂直于牛肉的紋理切，這樣就可以使牛肉更嫩了。
所在的分類
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