羊小腿lamb shank,胡蘿卜,洋蔥,番茄,番茄沙司（不是番茄醬）,牛肉湯,大蒜,百里香（thyme),迷迭香（rosemary),月桂葉（leave bay）,紅酒,鹽,黑胡椒,植物油,香菜
綜合評分 7.1
慢炖紅酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank
綜合評分 7.1
還記得在阿拉斯加游輪上吃到的這道菜，老公一人吃了兩份，回來後就一直惦記著。以前在希臘菜里也有roast lamb。Braised 其實就是“燜”，是一種法式菜的常用方式，然而現在通常用烤箱做，通過長時間的烹飪時間，會使肉質入口即化。老外很喜歡做這種慢炖型的菜，做法很簡單，對于上班一族來下班回來後就可以吃。
用料
- 羊小腿lamb shank 3個
- 胡蘿卜 1根
- 洋蔥 1個
- 番茄 1個
- 番茄沙司（不是番茄醬） 1罐
- 牛肉湯 1碗
- 大蒜 5-6瓣
- 百里香（thyme) 1小搓
- 迷迭香（rosemary) 1把
- 月桂葉（leave bay） 2-3片
- 紅酒 半瓶
- 鹽
- 黑胡椒
- 植物油
- 香菜
做法
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用少量黑胡椒和鹽腌制羊小腿一會
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平底鍋燒熱，中火，倒上少許橄欖油，把羊小腿煎至表面略黃，備用。
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將胡蘿卜，番茄，洋蔥切丁。放入鍋中炒2-3分鐘。
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加入大蒜，百里香，迷迭香（最好用新鮮的，如果沒有新鮮的就用干的就好）繼續翻炒2-3分鐘
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倒入番茄沙司，牛肉清湯，紅酒後煮開。把羊小腿放回鍋里。（羊小腿沒入至少3/4的湯中）鍋燒開，用鹽再調一次味。
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烤箱預熱300F，烤2小時，中間檢查一下，如果湯太好就適量牛肉清湯
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如果喜歡濃湯的，可以把羊小腿拿出來，把鍋中湯汁加熱，收至濃稠。
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把羊小腿出鍋裝盤，淋上湯汁，撒上香菜點綴。配上米飯和一份沙拉，晚餐就美味了。
小貼士
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