好料理

黃桃百香果慕斯

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 先備好戚風蛋糕片（具體見戚風蛋糕的做法）海綿蛋糕片也可。個人喜好。

  • 百香果挖出果肉備用，不喜子的可以把子過濾掉

  • 魚膠粉1加少許冰水泡發，再隔熱水加熱。溶化後加入百香果汁拌勻

  • 動物奶油加糖打至6分發，能劃出紋路即可。

  • 2者混合。百香果慕斯做好

  • 模具底部墊一片蛋糕片，倒上一半的慕斯，再蓋一片蛋糕片，倒上全部的慕斯。冷藏

  • 黃桃罐頭一半切片，一半打成茸

  • 魚膠粉2加少許冰水泡發，再隔熱水加熱。溶化後加入黃桃果茸拌勻。冷卻

  • 黃桃果茸倒在慕斯上面，繼續冷藏。

  • 切成片的黃桃圍成一個玫瑰型。薄的捲成圈放中心，其他的圍著轉個圈圍起來。圍好用牙籤固定

  • 做好黃桃玫瑰後，小心放置蛋糕上，抽出牙籤，繼續冷藏。

  • 冷藏12小時風味較佳

小貼士

1，魚膠粉有腥味，一定要先冰水泡發再隔熱水加熱。否則腥味難除。 2，等黃桃果凍層稍微成型之後再放玫瑰，否則容易沉底

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