羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜頭,甘蔗,山楂,生抽,老抽,鹽,糖,茴香,桂皮,蒜葉
綜合評分 9.4
紅燒羊肉（江南風味）
綜合評分 9.4
在蘇州，一過立秋，街上關閉大半年的藏書羊肉店便陸續開張，一年中吃羊肉的季節來到了。江南吃羊肉到蘇州，蘇州吃羊肉到藏書鎮。多年前的冬天，在太湖邊吃飯，一道紅燒羊肉令人驚豔，才知道除了美味的羊肉湯外，紅燒羊肉也別有一番風味。這道菜譜來自太湖邊東山農家，略加改良便成了這道軟爛濃郁的紅燒羊肉。
用料
做法
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羊肉洗淨切塊，淖水，去血汙，撈起，洗淨備用
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開油鍋，放入薑片、蒜頭、茴香、桂皮煎香，倒入羊肉，放生抽、老抽和蔥段，適量糖，上色
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另取燉鍋，倒入上色後的羊肉，倒入高湯或者開水，大火燒開，幾小段甘蔗、一個山楂，倒入適量黃酒，轉小火
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小火燉煮1小時甚至更長時間，以筷子能輕易戳進羊肉為好，羊肉快好前放入滾刀切的胡蘿蔔塊，轉炒鍋，中高火，調入冰糖和鹽，收汁
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最後盛出鍋，撒上蒜葉碎
小貼士
羊肉最好帶皮，適量肥肉，這樣做出來的才肉香四溢
所在的分類
相關食譜
羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜頭,甘蔗,山楂,生抽,老抽,鹽,糖,茴香,桂皮,蒜葉
綜合評分 9.6
羊肋條肉,白蘿卜,白酒,紅99火鍋底料,蔥段,姜片
綜合評分 9.7
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）,白蘿蔔,大蔥（或香蔥）,生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮（或生抽）,老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
綜合評分 8.6
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）,白蘿蔔,大蔥（或香蔥）,生薑,紅棗,八角,茴香,香葉,桂皮,幹辣椒,六月鮮（或生抽）,老抽,紅燒汁,鹽,冰糖
綜合評分 8.9
羊腿一條,白蘿卜,香菜,黃蔥（可用大蔥代替）,大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉,料酒、醬油、老抽、豆瓣、鹽,八角、沙仁（可不要，因為有五香粉）,豬油
綜合評分 8.4
羊肉,香葉 紅棗,冰糖,干辣椒,料酒,生抽,鹽
綜合評分 8.4
羊肉,醬油,冰糖,姜,八角,桂皮,幹辣椒,香葉,料酒,蔥,棗子,啤酒,青蒜
綜合評分 9.6
羊腿肉,白蘿卜,胡蘿卜,老姜,小米椒,花椒,大蔥,青蒜,香葉,大料,桂皮,料酒,鹽,冰糖,老抽,生抽
綜合評分 7.4
羊肉,辣椒,蔥,姜,蒜,花椒,生抽,料酒,魚露,鮮貝露
綜合評分 8.4