蒜香鮮蝦佐意面 Shrimp Scampi

綜合評分 7.6
Shrimp Scampi,俗稱蒜香蝦,意大利菜中經典海鮮烹飪,也是海鮮佐意面pasta的最佳選擇。材料簡單,做法快手,味道鮮美,獨食必備菜譜。用量為一人份。

用料

做法

  • 準備食材。蝦洗淨去殼去頭去線,用鹽胡椒酒腌制。檸檬榨汁,大約一茶勺,檸檬表皮削出少許碎末。歐芹留一兩葉擺盤,其余切碎。蒜切碎。

  • 煮面。煮鍋加水,放入一大勺鹽,傳說最好的煮面水要像“地中海一樣咸”。水開後放入意面,可加入一點橄欖油。按包裝上建議時間烹煮即可,注意提前一分鐘左右撈出,不需過涼水,面湯預留一小碗待用。

  • 煮面同時炒蝦。另起不粘鍋,中火放入黃油和橄欖油,融化起泡後加入蒜末,炒香後放入蝦仁煸炒至變色,盛處備用。

  • 調醬。鍋內留油,重新起火,加入白葡萄酒和檸檬汁,約30秒,漸濃稠後加入檸檬皮屑和歐芹末煸炒,加入蝦仁,鹽和黑胡椒調味。

  • 最後放入煮好瀝干水的意面,加入少許面湯,翻炒。可再次調味。出鍋裝盤。

小貼士

喜歡奶酪的,出鍋前可以加入現磨奶酪Parmesan或者Romano,也可以裝盤後散上。

所在的分類

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