好料理

蒜香鮮蝦佐意面 Shrimp Scampi

綜合評分 7.6
Shrimp Scampi，俗稱蒜香蝦，意大利菜中經典海鮮烹飪，也是海鮮佐意面pasta的最佳選擇。材料簡單，做法快手，味道鮮美，獨食必備菜譜。用量為一人份。

用料

做法

  • 準備食材。蝦洗淨去殼去頭去線，用鹽胡椒酒腌制。檸檬榨汁，大約一茶勺，檸檬表皮削出少許碎末。歐芹留一兩葉擺盤，其余切碎。蒜切碎。

  • 煮面。煮鍋加水，放入一大勺鹽，傳說最好的煮面水要像“地中海一樣咸”。水開後放入意面，可加入一點橄欖油。按包裝上建議時間烹煮即可，注意提前一分鐘左右撈出，不需過涼水，面湯預留一小碗待用。

  • 煮面同時炒蝦。另起不粘鍋，中火放入黃油和橄欖油，融化起泡後加入蒜末，炒香後放入蝦仁煸炒至變色，盛處備用。

  • 調醬。鍋內留油，重新起火，加入白葡萄酒和檸檬汁，約30秒，漸濃稠後加入檸檬皮屑和歐芹末煸炒，加入蝦仁，鹽和黑胡椒調味。

  • 最後放入煮好瀝干水的意面，加入少許面湯，翻炒。可再次調味。出鍋裝盤。

小貼士

喜歡奶酪的，出鍋前可以加入現磨奶酪Parmesan或者Romano，也可以裝盤後散上。

所在的分類

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蒜香
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蒜香
意面,蔬菜,培根,韓國拌飯辣醬,黑胡椒顆粒,黑胡椒粉,橄欖油,鹽 味精等
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高筋面粉,低筋面粉,全蛋液,水,奶粉,細砂糖,鹽,金燕酵母,無鹽奶油
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快手菜
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蒜香
老虎蝦tiger shrimp,意面penne,蒜,香菜（只要上面的香菜葉）,橄欖油,黑胡椒粉,辣椒粉,西蘭花
綜合評分 8.1
蒜香香腸羅勒奶酪意大利面
蒜香
3#意大利面,香腸,橄欖油,羅勒奶酪醬,蒜片,黑胡椒,鹽
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