做法

• 

  用溫水和面，面不可太硬。稍微加一點鹽。可使面有韌勁兒。用保鮮膜包起來放一邊醒面備用，這個時間我們可以制作餡料。

• 

  肉和姜切末。放一旁備用。

• 

  蘑菇用熱水，焯一下。焯水前可把蘑菇撕得小一點兒。在切的時候可以省一點兒勁兒。把蘑菇撈出來控水，切末。

• 

  炒雞蛋時和肉末時應先炒肉末。肉末熟了時再加入雞蛋，稍微翻炒片刻出鍋備用。

• 

  把韭菜切末兒。把剛才的蘑菇雞蛋肉末，放入鹽，適量的味精，香油味極鮮攪拌一起。這時候可以嘗一下餡料，如果咸了可以再炒一個雞蛋加入。淡了再加一點鹽即可

• 

  下面開始制作餃子皮兒。超市有賣但不如自己做的口感好。把剛才的面揉至表面光滑。在面的中間扣一個小窟窿。然後斷開，搓成一個均勻長條。

• 

  用刀切成大小均勻的面劑子。然後用面　杖　成大小均勻的餃子皮兒。中間稍微厚一點兒，邊薄一點這樣餃子比較好包！

• 

  陷不要放得太多。否則包不起來。

• 

  水開後放入餃子。因為陷都是熟的，放入餃子大約兩至三分鐘即可。看到餃子鼓起來，嘗一下面皮兒熟了即可撈出，切記不要煮得太久，否則容易餃子全部破掉。下餃子之前也可以往水里放點鹽防止餃子破掉。

• 

  這個時間我們可以的準備蘸料，倒一點醋，香味精攪拌一下即可

• 

  出鍋了味道美美的。