做法

• 

  肋排洗淨，按骨頭切小段。同時熱開水。

• 

  開鍋後，倒入排骨。慢慢攪拌。

• 

  姜切絲，蔥切絲留著備用。

• 

  紅燒汁特寫，就這一個調料。

• 

  排骨抄後，裝盤備用。熱鍋至冒煙狀，干鍋下兩匙白糖，劃炒至焦紅色。(切記，千萬別放油，不然掛不上糖色)

• 

  分別下姜絲和蔥絲。翻炒至上色。

• 

  將排骨倒入鍋中，快速翻炒。

• 

  向鍋鏟中倒入兩匙紅燒汁。此紅燒汁中以包含料酒，無需再放。

• 

  大火翻炒三分鐘後，填水至排骨下半處，轉小火蓋鍋蓋。

• 

  隨時開啟看看水的位置，一半處加適量鹽，收汁到最後之前放味精即可。

• 

  香味撲鼻，準備好米飯，開造吧。