豬里脊,蛋清,油菜,粉絲,金針菇,杏鮑菇,豆瓣醬,生姜,蒜,干辣椒,澱粉
綜合評分 7.6
去超市買你需要的東西。
豬肉切薄片,比一元硬幣厚點。放一顆雞蛋的蛋清,加一些鹽,椒鹽和姜末,再加上澱粉。有條件的可以加一點酒。使勁的攪,均勻。放個十來分鐘。在這期間可以準備別的。
清水把油菜,菌類,粉絲等等煮的差不多熟了,墊碗底。
倒油下姜、蒜及辣椒炒香,注意不要糊。再放豆瓣醬三勺左右,看自己口味,炒到紅油冒泡泡,加水多點,因為菜很多。鹽等調味料在煮的時候邊嘗邊放吧。
湯煮開後,火速下肉,但不要粘到一起,邊下邊攪,肉肉在湯里最多一分鐘,馬上關火起鍋。不然它會因為煮太久兒老了,那這道菜心情就不美麗了。把肉和湯倒到燙過非肉肉食材上。
現在還不能吃,切幾片蒜,掰幾個干辣椒,撒肉上,鍋里倒油燒熱,澆上面,會發出呲啦的聲音。
看啥最後一步,吃吧。
做的時候忘了拍圖。只有做完的成品了。