好料理

【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）

綜合評分 9.5
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 紙包烤魚是一種能將所有味道鎖住的烹飪技巧，非常利于健康，也便于操作。

用料

做法

  • 【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）的做法 步骤1

    擦半個檸檬皮屑，加入鹽、胡椒粉，倒入適量橄欖油。

  • 【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）的做法 步骤2

    將處理好的魚放在一張烘焙紙（或錫紙）上，內外均勻涂上步驟一的醬汁。

  • 【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）的做法 步骤3

    小土豆用水煮熟，切片後塞入魚肚子。茴香切條塞入。

  • 【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）的做法 步骤4

    用烘焙紙包好卷起，然後用麻繩兩邊捆緊（像糖果那樣），放預熱好的烤箱烤15~20分鐘左右。

  • 【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）的做法 步骤5

    取出後小心拆開，擠上半個檸檬汁，搭配一點濃奶油享用。

小貼士

塞入魚肚的蔬菜一定要選用水份少的根睫類，不然會過于濕潤。 搭配一盤蔬菜沙拉就是一道傳統的法式晚餐啦。

所在的分類

相關食譜

【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）
Rachel Khoo
鱒魚（或其它魚類）,茴香（或紅洋蔥、韭蔥）,檸檬,小土豆（或其他根睫類蔬菜）,胡椒粉,鹽,橄欖油,濃奶油（可免）
綜合評分 9.5
RK紙包烤鱒魚 Truite en papillote avec fenouil, citron et cr　me fraîche
烤箱菜
小土豆,ev橄欖油,檸檬皮碎,鹽和黑胡椒,鮭魚,茴香頭,cr　me fraîche（買不到）,檸檬汁
綜合評分 9.5
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Rachel Khoo
雞,薰衣草干,檸檬,橄欖油,蜂蜜,鹽,香葉
綜合評分 9.3
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Rachel Khoo
脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
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Rachel Khoo
黃油,砂糖,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,檸檬皮屑,蜂蜜,牛奶,覆盆子,糖粉,檸檬,黃油,糖,蛋黃,鹽
綜合評分 7.6
【Rachel khoo】西柚蛋白塔（Tartelettes au Pamplemousse Meringuess）
Rachel Khoo
西柚,全蛋,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,鹽,黃油,黃油,細砂糖,鹽,檸檬,蛋黃,普通面粉,泡打粉,砂糖,蛋白,水,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
Rachel Khoo
牛腿肉,面粉,植物油,煙燻培根,小洋蔥,蒜,月桂葉,迷迭香,百里香,黑胡椒,紅酒,番茄膏,鹽,糖,歐芹,小蘑菇,陳年法棍,歐芹,牛奶,肉豆蔻,鹽和黑胡椒,雞蛋,面粉,黃油
綜合評分 9.6
【Rachel khoo】薄荷茶(The a La Menthe)
Rachel Khoo
綠茶,方糖,新鮮薄荷,滾水
綜合評分 7.2
【Rachel khoo】春日羊肉鍋(Navarin D'agneau Printanier)
Rachel Khoo
新鮮羊肉,洋蔥,胡蘿卜,蒜,月桂葉、百里香,青豆、豌豆,新鮮薄荷,鹽,糖,白酒醋,熱水
綜合評分 9.3
【Rachel khoo】豆豆肉丸湯（Bouillon de Cassoulet）
Rachel Khoo
圖盧茲香腸（或一般香腸）,鴨肉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,煙燻培根,番茄幹,幹牛肝菌,番茄糊,紅糖,罐裝豆子,歐芹葉（點綴用）,黑胡椒
綜合評分 8.5