【快手輔食】彩椒牛肉蛋炒飯（10m+）

綜合評分 7.7

#快手輔食# NO.8 彩椒牛肉蛋炒飯（10m+）︰牛肉富含血紅素鐵，彩椒是維他命C含量最高的蔬菜，搭配可以使鐵吸收率達到最佳！再加上香噴噴的炒蛋黃，好看又營養的一餐很快就完成了。剩余的牛肉丸可以冷凍儲存起來下次吃。一歲以上的寶寶可以用全蛋來炒。

用料

牛肉 3兩
蛋黃 1只
彩椒 2只
軟米飯適量
豬肥肉少量
生粉少量
料酒少量

做法

1

準備彩椒兩只，牛肉一塊，雞蛋一只
2

牛肉去筋後取三兩肉，加一點豬肥肉剁成肉泥。
3

半勺生粉和半勺料酒調勻。（大人湯勺）
4

放入牛肉腌一會
5

腌牛肉的時候處理彩椒。洗淨去籽後各取一小片
6

剁成小丁。
7

取一個平底盤子，將彩椒丁平鋪在盤子里。
8

倒扣一個碗，把牛肉泥搓成肉圓擺放在碗的周圍。開火蒸15分鐘。中途開蓋兩次使肉汁流入碗里
9

蒸的時候處理雞蛋。沖洗表面後打雞蛋取蛋黃。倒入少量溫水攪勻。
10

蒸好後的彩椒浸潤了肉汁。留下兩顆肉圓，其他冷凍儲存起來。
11

不粘鍋倒少量油微熱
12

倒入蛋黃，稍微晃動鍋子使蛋液鋪開
13

蛋液基本凝固時用勺子劃散
14

倒入彩椒丁、牛肉炒勻
15

肉汁未干時倒入米飯炒勻
16

再搭配一碗湯，就是好看又營養的一餐啦！

小貼士

•牛肉富含血紅素鐵，彩椒是維他命C含量最高的蔬菜。搭配可以使鐵達到最佳吸收率。 •牛肉中幾乎沒有肥肉，放入一些豬肥肉可以使口感更柔軟也更香。不要擔心肥肉使寶寶發胖，寶寶對脂肪的攝入是不必刻意限制的。 •盤扣碗的做法可以使彩椒充分吸收肉汁，又不會干擾牛肉的味道，肉汁還掩蓋了彩椒的“怪味”呢！如果覺得麻煩也可以不這樣做，將彩椒和牛肉分裝兩碗一起蒸，或者干脆放在一起蒸都可以的，知識剩余的牛肉丸里也會有彩椒味哦！ •蒸鍋內外壓力不均，中途需要開蓋兩次使肉汁流入碗里。 •蛋黃里加少量溫水，可以使炒出來的蛋不發干 •剩余的生牛肉和剩余的彩椒，可以炒一盤大人的菜哈！ •十個月的寶寶可以嘗試爛爛的軟米飯了，所以這里只取蛋黃。如果一歲以上的寶寶可以用整蛋來炒。 •多余的牛肉丸記得冷凍儲存，吃時取出來加熱就可以啦！

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