做法

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  1、將黃蛹洗淨，鍋中燒開水，放入黃蛹。

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  2、加適量鹽煮熟撈出晾涼備用。

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  3、涼透後用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯。

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  4、面粉里加鹽和料酒拌勻，再倒入黃蛹繼續拌勻。

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  5、鍋里加油熱至五成時，下入黃蛹，用小火慢炸，同時，將蔥、蒜、姜、香菜睫切好備用。

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  6、炸至蠶蛹微黃撈出控油，另起鍋加入少量油爆香蔥、蒜和姜。

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  7、至蔥蒜姜水分煸出，推到一側，倒入黃飛鴻煸炒幾下，再放入炸好的黃蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油干，調入適量鹽和香菜，翻炒幾下，即可出鍋。