低筋面粉,杏仁粉,牛奶,麥芽糖,煉乳,雞蛋,細砂糖,朗母酒,香草精
綜合評分 7.9
杏仁粉和低筋面粉混合。
牛奶麥芽糖漿放入微波爐加熱20秒融化後,加入煉乳攪拌均勻。
雞蛋和砂糖倒入打蛋盆,電動打發。(提起打蛋器滴落的蛋液有明顯的紋路不會馬上消失既可)
加入混合好的牛奶麥芽糖煉乳,少許朗姆酒、香草精小心翻拌均勻;再篩入混合好的粉類。
刮刀切拌均勻。(不要打圈會消泡~~~)
取平底不粘鍋小火加熱,倒入適量面糊,待表面有些熟了後,可用刮刀刮平整,幾秒鐘後(表面沒有完全熟,成半濕潤)就可卷起來;卷到最後剩一點,慢慢揭起,移到鍋子前端; 再舀一些面糊,刮平整,無縫拼接。幾秒鐘後,將之前做的部分卷至拼接處。
再重復以上步驟,不斷卷起來;等到卷完所有的面糊,關火後,蓋上蓋子用鍋的余熱將蛋糕內心烘烤熟透,適當的旋轉。
卷的過程中我直接用手~卷起來方便,不會很燙。要粗要細完全由自己掌控;面糊鋪得越薄,圈數越多,口感也會更實些;如果喜歡松軟一點兒的,可以鋪厚點,但也不能太厚,沒等上面熟,下面的就要焦掉了。
蛋糕放涼後就可以切片食用。切開的剎那, 你會發現這截面多麼好看呀!
1. 沒有麥芽糖可以換成其他糖漿或者蜂蜜也可以。 2. 混合的部份都是用翻拌,切拌,防止打發的全蛋消泡。 3.全程小火,一定是不粘平底鍋,倒入的面糊薄一些,每層不要太厚。 4.也可以做其他口味的,抹茶或可可,但粉類的重量不變95g就行。