黃油,冰糖粉,高筋粉,玉米澱粉,可可粉,雞蛋,黑咖啡粉,熱水,香草精
綜合評分 10.0
黃油軟化,加糖粉打發至體積變大,顏色變淺;(我用的冰糖粉,最好不要用粗顆粒的砂糖,很難再黃油中溶解)
雞蛋回至室溫後,打散,分3-4次加入黃油中,每次加入後用刮刀將其抹開式拌勻,最後應該是柔滑狀態;(做磅蛋糕時加入雞蛋是用手持攪拌器攪勻,這里手法略有不同)
分2次加入過篩的粉類(面粉、玉米澱粉、可可粉),用刮刀輕輕拌至無干粉,不要攪拌過度;(生筋的話會影響酥脆的口感)
咖啡粉用1小勺熱水溶解後加入面糊中,之後加入香草精拌勻;
餅干糊裝入裱花袋中,均勻擠在烤盤中;
烤箱170度預熱,烤20分鐘後取出,立即放置晾網上冷卻。(不要放在烤盤上,底部會有水氣凝結)
這個曲奇的口感很酥脆,是添加了玉米澱粉的緣故,以前吃曲奇的時候手指上會留下油的痕跡,但這款沒有那麼明顯哦~ 咖啡粉和可可粉我分別用的是雀巢純黑咖粉和法芙娜可可粉,由于不含任何添加,整個曲奇的糖份我又有點減量,故咖啡的醇香被凸顯出來,如果你不愛咖啡,可以將其適當減量,配方是靈活的哈~ 印象最森的是烤的過程 滿屋子都是咖啡的香氣……