華麗麗的年輪蛋糕

綜合評分 8.0
說起年輪蛋糕,風靡全球的日本年輪蛋糕絕對是人見人愛的體面甜點。而大家可否知道,第一個年輪蛋糕是由德國人所烘焙創作出,德文中年輪蛋糕為Baumkuchen,直譯為樹木蛋糕(Tree Cake),正如其名,外型如樹樁,對其作橫斷切開呈現一層層年輪,現為歐洲多個國家的知名蛋糕點心,被視為“蛋糕之王”。    大家在日本多數看到的年輪蛋糕價格非常昂貴,主要是由于制作過程極其繁瑣所致。制作年輪蛋糕主要靠一個擱置在火上不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。把年輪蛋糕的原胚調制好以後,把它慢慢地澆在鐵棒上,使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後,再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆,制作完整的一個蛋糕就需要很長的時間。最後在蛋糕的外層淋上巧克力醬。    處于熱情高漲的我在晚上決定挑戰這個超級費時復雜的作品,終于經過1小時的準備+3小時的烤制+1小時的裝飾,終于在凌晨大功告成。淚流滿面啊。。。

用料

做法

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤1

    花生醬加牛奶拌勻,呈土豆泥狀;

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤2

    黃油室溫軟化,加部分糖打發至體積蓬松變白;加入1,拌勻

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤3

    蛋黃加部分糖打發至濃稠變白,加入2拌勻,加入香草精與檸檬汁拌勻

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤4

    篩入低粉與玉米澱粉,用刮刀拌勻

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤5

    蛋白分次加糖打發至接近硬性發泡,分次加入面糊中,拌勻

  • 將蛋糕模墊烤紙,烤箱220度預熱後用勺子舀適量面糊平鋪在烤模中,目測約2-3mm厚度,上下火烤15分鐘至金黃即可,注意控制時間,不要烤焦或是烤的太硬。出爐後再鋪一層,換上火烤制,一層面糊烤一次,隨著蛋糕疊得越高烤的時間就越短哈~每鋪3層可以刷一層蜂蜜或果醬。為了層次分明,每層一定要烤至金黃再出爐啊~

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤7

    .烤好後出爐冷卻。蛋糕體刷上蜂蜜

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤8

    準備巧克力淋面: 黃油加香草精和朗姆酒,隔水加熱至融化; 加入巧克力塊,至融化。 當溫度冷卻至30-40度時可開始淋面

  • 華麗麗的年輪蛋糕的做法 步骤9

    之後拍上杏仁片裝飾

小貼士

由于是分層烤制,注意時間掌控,越是上部的蛋糕層烤的時間要短一些。

所在的分類

相關食譜

華麗麗的年輪蛋糕
蛋糕
花生醬,牛奶,黃油,冰糖粉,雞蛋,香草精,低粉,玉米澱粉,楓糖漿+蜂蜜,杏仁片,香草精,朗姆酒,楓糖漿,黑巧克力,黃油
綜合評分 8.0
無油脂年輪蛋糕
蛋糕
低筋面粉,杏仁粉,牛奶,麥芽糖,煉乳,雞蛋,細砂糖,朗母酒,香草精
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抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)
蛋糕
牛奶,抹茶粉,低粉,色拉油,糖,夾餡,鮮奶油,白巧克力,抹茶粉,白砂糖
綜合評分 9.4
抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)
蛋糕
牛奶,抹茶粉,低粉,色拉油,雞蛋,糖,夾餡,鮮奶油,白巧克力,抹茶粉,白砂糖
綜合評分 8.4
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低筋面粉,泡打粉,可可粉,黃油,糖,雞蛋,牛奶,鹽
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蛋糕
低筋面粉,雞蛋,玉米澱粉,白糖,牛奶,淡奶油,檸檬,香草精,黑巧克力,蜂蜜,杏仁片,玉米油
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年輪蛋糕卷
蛋糕
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平底鍋做年輪蛋糕
蛋糕
低筋麪粉,泡打粉,玉米油(無味油),鹽,雞蛋,牛奶,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 9.4
巧克力年輪蛋糕(簡單版)
蛋糕
低筋麪粉,雞蛋,黃油,牛奶,可可粉,泡打粉,鹽,細砂糖,食用油
綜合評分 9.4
MEYER喚醒美味-抹茶年輪蛋糕
平底鍋
雞蛋,砂糖1,牛奶,色拉油,砂糖2,低筋面粉,泡打粉,抹茶粉
綜合評分 7.1