五花肉,料酒,老抽,冰糖,蔥姜,八角,桂皮,香葉,鹽
綜合評分 9.5
外婆家紅燒肉
綜合評分 8.2
紅燒肉的菜譜貼了不少，對不同的做法還是饒有興趣；這是外婆家的招牌菜，雖然無法復制到完全一樣，但某些特質還是可以有所體現的。
用料
做法
-
五花肉切成2cm見方的塊，香蔥打結，老姜拍扁；把肉塊放入鍋中，加冷水燒開後撈出，用溫水沖洗干淨瀝干；
-
把肉塊放入砂鍋中，倒入花雕酒（足夠沒過肉塊），加入蔥、姜、香料（可選）和調料，大火燒開後轉小火加蓋燜2小時，最後大火略收汁即可。
小貼士
外婆家紅燒肉的獨特之處是只用花雕酒，不加一點水；這種做法類似于東坡肉，酒香濃郁，入口不膩；南方人做紅燒菜大多不用八角等香料，可按自家習慣而定。
所在的分類
相關食譜
五花肉,花雕酒,冰糖,醬油,蔥節,生姜,香料（可選）
綜合評分 8.2
掛麵,瘦肉,小油菜,配菜,雞蛋
綜合評分 9.7
鮮鯽魚,生姜,自制辣椒醬,大蒜,菜油
綜合評分 9.0
土豆,玉米澱粉,油,鹽,麪粉
綜合評分 8.9
土豆,玉米澱粉,油,鹽,麪粉
綜合評分 8.5
老豆腐,大蒜葉,老干媽,鹽,生抽
綜合評分 9.7
豬肚,青椒，紅椒，,八角,糖,鹽,胡椒粉,小紅椒,青辣椒,姜,蠔油,鹽,醬油
綜合評分 7.9
娃娃菜,松花蛋,鹹鴨蛋,大蒜,小蔥,姜,青紅彩椒片,清雞湯,鹽,糖,魚露,黃酒,鮮牛奶,香油
綜合評分 9.3
茶樹菇,魷魚,青紅椒,姜,蔥,鹽
綜合評分 7.4