排骨,重慶永川豆豉（或廣式豆豉）,二荊條,小米辣,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 9.9
蒜香蒸排骨
綜合評分 7.1
宴客硬菜，蒜香濃郁，色香俱全！
用料
做法
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排骨洗淨，切成2寸小段
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南瓜切成小方塊兒，均勻擺在盤內備用
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將排骨放入大碗中，放入適量生粉，拌勻（每個排骨上裹了薄薄一層就好）。放1/3茶勺糖、適量鹽、蒜油/芝麻油2茶勺，料酒2茶勺，拌勻。再次放入適當生粉，拌勻。倒入蒜末，拌勻。澆2茶勺料酒，拌勻。腌制1個小時。
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將腌制好的排骨整齊擺放在第二步驟（均勻平鋪在南瓜上），上蒸鍋30分鐘（兩端骨頭露出，肉質緊縮差不多就好了，喜歡肉質松軟，可延長蒸煮時間）
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起鍋前10分鐘，用小茶勺在排骨上均勻澆一點魚露。出鍋時撒上蔥末。✌️
小貼士
出鍋前，豆豉可以用香油拌了，澆一點點在裝飾一下，再撒蔥末。
所在的分類
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