紅薯粉,姜末,蒜末,胡椒粉,花椒粉,鹽,雞精,花生,醬油,醋,辣椒油,蔥
綜合評分 9.2
把所有調料放一個盤子里,做的時候方便,(姜末、蒜末1:1)、(胡椒粉、花椒粉1:2) 、(鹽、雞精1:3)、蔥切小段放盤子里面。再取一個小碗(醬油、醋比例1:4)辣椒油也準備好,家里沒有辣椒油的自己可以做一個簡單版的,我的菜譜有提過做簡單的辣椒油,做酸辣粉足夠用了。辣椒油的量跟醋的量是一樣的,(醬油、醋、辣椒油1:4:4)。
先把紅薯粉熱水泡軟待用。
花生炒香待用。
熱鍋入油、入姜蒜末、炒香以後加清水,沸騰以後加入泡好的紅薯粉、再加入鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉,煮大概3-5分鐘放入醬油、醋、辣椒油、蔥關火出鍋啦。
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花生米是酸辣粉盛出以後放碗上面的。 關于這個酸辣粉呢,每一家餐館放的配料都不一樣,我在家里不想出門購買食材了,就將就用這些。 一般酸辣粉,還會放酸豇豆、青菜葉、香菜、芝麻、黃豆、豬油、高湯、香油、芹菜末。 酸辣粉的口味較重,除了鹽的比例跟平時一樣,其他的都要加量,特別是醋和辣椒油。